铁、铝餐具的搭配使用更要注意

价廉物美，铝制餐具轻巧耐用。比较平安。但专家发现铝在人体内积累过多，可引起 智力下降，记忆力衰退，导致老年性聪慧 铝可在神经细胞中大量滞留引起神经症状。谨防与其他现代餐具搭配使用发生副作用。如用铁锅炒菜做饭时，应用铁铲、铁勺；用铁锅配铝铲、铝勺，则会对人体带来危害。因为铝制餐具质地不太坚硬，使用中器具的划碰，往往会有铝屑脱落，遇酸或碱性物质可形成铝离子进入人体。因此，选用炊具应尽量不用铝制的炒勺或饭铲，使用铝制餐具不要与酸碱接触。 

但这不仅因为两者易发生摩擦，还由于铝和铁是两种化学活性不同的金属，当它以食物作为电解液时，铝和铁能形成一个化学电池。电池作用的结果，使铝离子进入食物，并随食物进入人体，使人体含铝量增加。所以， 铝铲、铝勺等搭配铁锅使用，比搭配铝锅更有害。 

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