超声波应用到餐具清洗消毒上，使餐具清洗消毒变得如此神奇：满是油污餐盘放到超声波洗碗机中数秒中，就变得锃亮；盛肉汤的大碗从自动超声波洗碗流水线走一趟，就象新买的一样。那么超声波餐具清洗消毒设备有如此功效呢，还是从超声波空化原理来分析。
我们都知道超声波清洗方式超过一般的常规清洗方法，特别是餐具的表面比较复杂象奇形怪状的、有深孔的餐具，还有一些特别小而对清洁度有较高要求的产品，如：钟表和精密机械的零件，电子元器件，电路板组件等，使用超声波清洗都能达到很理想的效果。这些都是利用了超声波空化作用。超声波的“空化”是指存在于液体中的微气核空化泡在声波的作用下振动，当声压达到一定值时发生的生长和崩溃的动力学过程。在这种被称之为“空化”效应的过程中，气泡闭合可形成超过几千个气压的瞬间高压，连续不断地产生的瞬间高压就象一连串小“爆炸”不断地冲击物件表面，使物件的表面及缝隙中的污垢迅速剥落，从而达到物件表面净化的目的。
这种气泡就是由“空化效应”产生的，我们称之为空化泡。空化泡顺着震动方向向水中传播，如果水中正好有餐具，空化泡撞击到餐具表面产生数千个大气压的撞击力，带动工件表面的污垢脱落，所以说，超声波清洗效率很高。
同时，气体型气泡的振动对固体表面进行擦洗，污物一旦有缝可钻，气泡就可以“钻入”裂缝中作振动，使污层脱落，所以说象玻璃杯这样深孔餐具也可用超声波洗碗机进行清洗。
正是由于超声波的空化作用，使得它如此神奇，才使得超声波洗碗机比传统洗碗机洗涤餐具又快又好！
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超声波
超声波我们知道，当物体振动时会发出声音。科学家们将每秒钟振动的次数称为声音的频率，它的单位是赫兹。我们人类耳朵能听到的声波频率为20～20，000赫兹。当声波的振动频率大于20000赫兹或小于20赫兹时，我们便听不见了。因此，我们把频率高于20000赫兹的声波称为“超声波”。通常用于医学诊断的超声波频率为1～5兆赫兹。超声波具有方向性好，穿透能力强，易于获得较集中的声能，在水中传播距离远等特点。可用于测距，测速，清洗，焊接，碎石等。在医学,军事,工业,农业上有很多的应用。理论研究表明，在振幅相同的条件下，一个物体振动的能量与振动频率成正比。超声波在介质中传播时，介质质点振动的频率很高。因而能量很大.在我国北方干燥的冬季，如果把超声波通入水罐中，剧烈的振动会使罐中的水破碎成许多小雾滴，再用小风扇把雾滴吹入室内,就可以增加室内空气湿度。这就是超声波加湿器的原理，咽喉炎、气管炎等疾病，呼唤斤年时斤百，很难血流到达患病的部位。利用加湿器的原理，把药液雾化，让病人吸入，能够提高疗效。利用超声波巨大的能量还可以使人体内的结石做剧烈的受迫振动而破碎，从而减缓病痛，达到治愈的目的。
空化
cavitation液体内局部压强降低到液体的饱和蒸气压时，液体内部或液固交界面上出现的蒸气或气体空泡的形成、发展和溃灭的过程 。描述空化状态的无量纲组合 量称为空化数 σ。，其中p∞、v∞分别为液体未扰动处的压强和流速，ρ为液体密度，pv为液体在环境温度下的饱和蒸气压。空化数愈小 ，空化现象愈显著 。通过改变来流压强或速度，可改变空化数和空化状态。有关空化的基础研究包括空化机理、空蚀、空泡流理论、空化效应和非定常空化等课题。水力机械、高速涵洞、水翼、舵、水中兵器等都会遇到空化问题，致使材料剥蚀，机械效率降低，并产生振动和噪声。但在流态显示、水力钻孔和工业清洗作业中，也可发挥空化的有益作用。
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